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CHAMPIGNONS : Familles

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Bolet Elégant (Bolet Jaune, Cèpe Jaune des Mélèzes)
Suillus grevillei

Chapeau
3 à 10 cm, hémisphérique parfois conique au stade juvénile plus plat ensuite de couleur jaune d' or à jaune orangé très visqueux et luisant.
Dessous du chapeau
Tubes couverts d'un voile jaunâtre au début, de couleur jaune d'or à jaune olive.
Pied
De 5 à 12 cm jaunâtre couvert de flocons rougeâtres chez les jeunes devenant des fibrilles avec l' age. Quand la membrane se déchire, il reste un anneau gluant puis membraneux blanc à jaune, le pied au dessus de l' anneau est souvent plus jaune que dessous.
Chair
Ferme chez les jeunes plus molle avec l'âge , jaune pâle fonçant à la cassure.
Spores
Brunes.
Habitat
Dans les forêts de mélèzes de Juin à Novembre.
Cuisine
Enlever la pellicule visqueuse. Un peu mou.

Bolet Granuleux (Cèpe Jaune des Pins, Cèpe Pleureur, Nonette Pleureuse)
Suillus ou Boletus granulatus

Chapeau
4 à 10 cm, convexe à marge enroulée, plat avec l ' age de couleur très variable brun à jaune couvert d ' une couche de mucus.
Dessous du chapeau
Tubes serrés jaunes à vert jaune, suant des gouttes laiteuses.
Pied
Elancé, jaunâtre, exsudant le même lait que les pores.
Chair
Dure et blanche chez les spécimens jeunes puis jaune et molle avec l'âge.
Spores
Brunes.
Habitat
Dans les forêts de conifères de Mai à Novembre.
Cuisine
Enlever la pellicule visqueuse. Chair flasque. Les plus vieux ont des propriétés laxatives.

Bolet Orangé (---)
Leccinum ou Boletus aurantiacum, Boletus rufus

Chapeau
5 à 25 cm, convexe d 'une couleur rouge orangé.
Dessous du chapeau
Tubes blancs à gris en vieillissant.
Pied
Puissant, cylindrique, blanchâtre parsemé de mèches +/- orangées.
Chair
Blanche, devenant légèrement rose ou noirâtre ne bleuissant pas à la cassure.
Spores
Brunes.
Habitat
Répandu dans les forêts de feuillus de Mai à Décembre.
Cuisine
Jeter le pied fibreux. Noircit à la cuisson.

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