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 Pour 4 personnes
600
g de cèpes
200 g de foie gras
20 cl d' huile d' olive vierge
1
pincée de fleur de sel de Camargue
Herbes mélangées : estragon,
basilic,persil plat, coriandre, cerfeuil, sel, poivre
Le
Chef vous indique la façon de procéder
Nettoyer les champignons
en les essuyant délicatement.
Les émincer et les disposer sur
la plaque du four.
Saler , poivrer et arroser de 5 cl d' huile
d' olive.
Les passer 2 à 3 minutes sous le gril.
Les disposer
en rosace dans chaque assiette de service.
Détailler le foie
gras en copeaux.
Saler, poivrer et ajouter un peu de fleur de
sel.
Les disperser sur chaque assiette avec les herbes.
Ajouter
un trait d' huile d' olive sur l' ensemble.
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