|
Pour 4 personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée
600
g de cèpes
100 g de pignons de pin
80 de beurre
20 cl de
bouillon de volaille
1 échalote hachée
1 grosse gousse d'
ail
1 bouquet de persil finement émincé
sel, poivre
Le
Chef vous indique la façon de procéder
Nettoyer les champignons
en les essuyant délicatement.
Les couper en quatre ou huit morceaux
selon leur grosseur.
Dans une poêle, les faire revenir 2 minutes
dans 30 g de beurre avec l'échalote et l' ail haché.
Les laisser
cuire jusqu' à complète évaporation du jus pendant environ 6 minutes.
En
fin de cuisson, ajouter le persil ainsi que les pignons de pin.
Réserver
le tout au chaud.
Faire préchauffer le four à 220° (thermostat
7/8).
Dérouler les deux rouleaux de pâte feuilletée.
Découper
dedans 4 disques de pâte de 16 cm de diamètre chacun.
Les disposer
sur la plaque du four humidifiée et enfourner pour 10 à 15 minutes
de cuisson.
En fin de cuisson, disposer les champignons sur ces
fonds de tarte et enfourner à nouveau 5 minutes.
Bien assaisonner.
Déglacer
la poêle de cuisson des champignons avec le jus de volaille, puis
incorporer 50 g de beurre tout en fouettant.
Juste avant de servir,
badigeonner les quatre tartes avec ce jus. |
