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Pour 4 personnes
1kg de cèpes
1 litre
de lait
250g de beurre
100g de crème fraîche
4 oeufs
80g
de farine
sel, poivre
Le Chef vous indique la façon de
procéder
Nettoyer les champignons en les essuyant délicatement.
Dans une casserole, faire fondre 100g de beurre, ajouter les champignons
assaisonner selon votre convenance, laisser cuire doucement jusqu'
à jusqu' à évaporation du jus.
Dans une grande casserole faire
fondre 100g de beurre, incorporer la farine en remuant sans arrêt
à feux doux.
Verser le lait petit à petit tout en remuant, laisser
cuire 5 minutes ; une fois à ébullition, assaisonner.
Ajouter
les cèpes et faire cuire 20 minutes, passer au mixer puis laisser
cuire encore 10 minutes à feu doux.
Dans une soupière battre
les oeufs et la crème, verser la préparation en mélangeant au fouet. |
