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CHAMPIGNONS : Cueillette

MATERIEL

Un panier (un 2ème éventuellement attaché dans le dos en cas de poussée prévisionnelle importante) et non des poches plastiques qui abîment les champignons et favorisent la fermentation (en avoir  éventuellement dans la poche pour y stocker des espèces douteuses à vérifier).
Mettez au fond du panier quelques fougères, ou feuilles, le champignon est fragile et mérite toute votre attention.

Un
couteau solide, tranchant et inoxydable. Ce couteau pourra aussi vous aider à vous dégager de ronces particulièrement attachantes (il m'arrive même de prendre avec moi un petit sécateur).

CUEILLETTE

Vous êtes dans les bois (la plupart du temps), respectez le calme ambiant pour ne pas effrayer ses habitants que vous pourrez ainsi parfois croiser.

N'oubliez pas de prendre des
points de repère pour le retour, on se perd facilement.

Avec un peu de chance vous en trouverez bien quelques uns,
coupez les champignons au raz du pied, ce qui évite d'abîmer le mycellium (pour les espèces à déterminer arracher délicatement l'ensemble du champignon, la base du pied pouvant aider à la détermination).

Ne cueillez que les champignons dont vous êtes absolument certains (hors pour le plaisir de la détermination).
Ne cueillez pas les exemplaires trop vieux ou véreux, vous les jetteriez de toute façon lors du nettoyage ultime ; laissés sur place ils participeront au renouveau par leurs spores.
Evitez de cueillir les bébés champignons qui ne rempliraient pas votre assiette, mais seront très utiles pour la reproduction ou pour la cueillette du lendemain.

Ne détruisez pas les champignons que vous ne ramassez pas, d'autres le feront peut-être et tout est utile chez notre mère Nature.

Nettoyez les au maximum pour ne pas altérer les autres champignons, hôtes de votre panier ; enlevez notamment de suite la cuticule visqueuse de certains champignons, c'est d'ailleurs beaucoup plus facile lorsqu'ils sont tout frais.

AU RETOUR

Nettoyez et lavez (parfois un simple brossage suffit) immédiatement les champignons à consommer, un dernier bain dans une eau citronnée maintiendra leur éventuelle blancheur (bon, avec les trompettes de la mort, c'est inutile).

Les
mettre au frais pour consommation rapide ou se mettre au boulot immédiatement pour les conserver

Pour les espèces douteuses ou inconnues, consultez votre pharmacienne (Oui, j'préfère !), un mycologue averti ou plongez-vous dans l'un des nombreux livres consacrés aux champignons.

En cas de doute, n'hésitez pas à jeter les champignons incriminés.

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