Tamier commun ou Herbe aux femmes battues
ou Haut Liseron ou Dame ou Racine vierge ou Raisin du Diable ou Sceau-de-la-Vierge ou Sceau-de-Notre-Dame ou Vigne noire
Tamus communis
(14325 - Brousseau-septembre et Gioule-juin)

Liste des Dioscoréacées
Retour Menu Fleurs
Retour à l'Accueil

Fréquence

Milieu

très fréquente

Croquis : Thomé - Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz
Description : La Grande Flore Illustrée des Pyrénées

Apomahatsa, Asta-mats

Cojarassa de bosc, Tamos, Vinha blanca

Etage

Description : Liane vivace, assez banale, à souche noire et charnue semblable à un gros navet, à tige sinueuse ou en spirale très allongée (3m et plus), rameuse, munie de feuilles en c½ur luisantes, à pointe effilée, à réseau de nervures très apparent. Les fleurs dont le périanthe compte 6 divisions jaunâtres sont unisexuées, mâles et femelles sur des pieds distincts. Elles s'épanouissent de mars à juillet, les unes à 6 étamines, en grappe allongée, les autres avec un pistil à 3 styles, en grappe courte comptant peu de fleurs. Le fruit est une baie ovoïde vert puis d'un rouge vif luisant.
Dans les Pyrénées : Espèce caractéristique des haies et des buissons, lisières des bois.
Phytothérapie - Cuisine

1800m
montagnard

inférieur

Phytothérapie
Si autrefois le Tamier était utilisé par certains rebouteux, notamment pour soigner les contusions (d’où son nom d’herbe à la femme battue) et comme purgatif, de nos jours son utilisation par des néophytes semble dangereuse compte tenu des risques non négligeables d'irritation cutanée voire de véritables brûlures.

Cuisine
Ne pas consommer les baies qui sont toxiques.
Le tamier provoque au printemps chez les habitants de la région d'Albi, Carmaux, Castres, une étonnante passion gustative pour ses pousses (on les appelle les "responchons"), qui les entraîne à aller les cueillir jusqu'à des 200 km de chez eux. Bien qu'amères, elles se consomment comme les asperges ou en omelette :
Faites cuire les pousses de tamier dans l'eau bouillante puis coupez-les en tronçons de quelques cm. Battez les oeufs en omelette avec le sel et le poivre. Versez les oeufs dans la poêle puis ajoutez les pousses de tamier.