Ail des ours ou
Ail des bois ou Ail à larges feuilles ou Ail pétiolé Allium
ursinum (65-Tourmalet-07/2004)
Floraison
Altitude
Milieu
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800m 0
Référence : La
Grande Flore Illustrée des Pyrénées Description : Son bulbe blanc et allongé
donne naissance à 2 feuilles à long pétiole,
à limbe ovale-lancéolé dont la largeur peut
atteindre 5cm, et à une tige nue, demi-cylindrique à
angles adoucis, de taille modeste (35cm en plus). L'inflorescence,
en ombelle assez fournie, décorative, porte à la base
la spathe qui la protégait, entière ou partagée
en 2. Les 6 divisions
du périanthe lancéolées-aigues, d'un blanc
pur, s'étalent en étoile autour des 6 étamines
à filets simples, et du pistil à 3 côtes bombées.
Espèce vivace qui émet une odeur d'ail prononcée
lorsqu'on froisse une feuille. Dans les
Pyrénées : Espèce caractéristique
des sous-bois frais et humides des forêts de feuillus, chênaies
et hêtraies notamment sur l'ensemble de la chaîne. Fréquence et Répartition
en France Phytothérapie
- Cuisine
Phytothérapie( http://www.homeophyto.com
) Ses propriétés sont proches de celles de l’ail des jardins quoique moins
prononcées. Il fait baisser la tension artérielle et prévient
l'artériosclérose. Il soulage les douleurs d'estomac, facilite la digestion, il
est utilisé pour traiter les diarrhées, les coliques, les indigestions et pour
stimuler l'appétit. Il est vermifuge. Certains l'utilisent en cure dépurative de
printemps. Les feuilles doivent être utilisées fraîches ; une fois
cuites, elles perdent leurs vertus et leur parfum.
Cuisine Les feuilles hachées finement
donneront une subtile saveur aillée aux salades, crudités, mayonnaises ... Fleurs comestibles (si non traitées) et utilisées en décoration culinaire.
