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Flore de France
et particulièrement des Pyrénées et du Sud-Ouest
mais aussi des Alpes, d'Auvergne et de Provence

Salicorne d'Europe
Salicornia europaea

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Photos : 13 - Camargue - 08/2001 et 07/2005
Croquis : Thomé - Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz

Floraison
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Observations
sur
le terrain

Document
Tela Botanica

Ecologie Flore du littoral et des dunes Passez la souris sur 1 icône pour voir sa signification

Altitude
: littoral
Habitat : Lagunes limoneuses, prés inondés à forte teneur en sel, côtes maritimes plates.
Dans les Pyrénées : non cité par M.Saule
Description Référence : Pixiflore
Plante annuelle de 10 à 40cm aux tiges dressées, glabres, charnues et cylindriques. Les rameaux sont opposés et semblent articulés.
Les feuilles sont réduites à des écailles opposées et soudées deux à deux à la tige.
De couleur vert-vif au printemps, la salicorne devient rouge au moment de la floraison.
Les fleurs, minuscules et verdâtres, apparaissent à l'aisselle des feuilles.
Divers Phytothérapie
Elle contient des substances diurétiques et dépuratives.
La salicorne est riche en iode, phosphore, calcium, silice, zinc, manganèse ainsi qu'en vitamines A, C et D.
Cuisine
Les tiges tendres et charnues de la jeune salicorne, croquantes et salées, peuvent se consommer crues, nature, en vinaigrette ou sous forme de condiment (marinée dans le vinaigre), seules ou en salade avec d'autres ingrédients.
Si on la récolte plus tard, il vaut mieux la passer quelques minutes à l'eau bouillante afin d'ôter le sel en excès. La salicorne se cuisine alors comme un haricot vert.
Harengs marinés à la crème de salicornes, Ailes de raie au vinaigre de salicorne, Mignon de porc et sa salade de salicorne ...
Autres usages
Utilisée autrefois pour faire de la lessive avec ses cendres, également utilisées dans la production du verre.
A été plantée pour accroître les dépôts de limon.

Equivalents
régionaux
ou
étrangers
    Common Glasswort
Glasswort
Marsh Samphire
Europäischer Queller
       
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