Apiacées (Ombellifères) - Apiaceae (Umbelliferae)

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Retour au Menu des Plantes			Apiacées (Ombellifères) - Apiaceae (Umbelliferae) Cliquez sur une miniature pour accéder à la Fleur : images et infos diverses Tri par couleur, puis nom scientifique Les noms en gras sont recommandés ou typiques
Les ombellifères, qui comprennent l'anis, la carotte, le céleri, la coriandre, le fenouil, le panais, le persil, etc., sont une importante famille de végétaux dicotylédones, à pétales séparés et ovaire infère (soudé à la base des pétales et sépales ). Ce sont des plantes herbacées, bisannuelles ou vivaces, très rarement ligneuses, à feuilles très divisées. Les ombellifères ont une tige à surface cannelée et noueuse, dont les entrenoeuds deviennent creux, car la moelle spongieuse disparaît avec l'âge : les feuilles sont très subdivisées (en folioles ) et ont une base engainante et à limbe. Les fleurs des ombellifères, hermaphrodites et toujours très petites, sont généralement réunies au sommet en une inflorescence très caractéristique qui a donné son nom à toute la famille, l'«ombelle », simple ou composée, où, grâce à des allongements adéquats des pédoncules, les fleurs arrivent toutes presque au même niveau. Ainsi, dans une ombelle de la carotte, on peut voir facilement que la fleur centrale diffère des autres par sa couleur rouge sombre ; l'ombelle est donc une inflorescence définie. Chez la même carotte, après la formation des fruits, on verra l'ensemble de l'ombelle se replier vers le centre, ressemblant à un nid d'oiseau, avec les graines à l'intérieur. La fleur elle -même porte cinq sépales (généralement de simples dents ), cinq pétales et cinq étamines, deux carpelles qui donnent à maturité un "diachaine ", ou fruit double, très reconnaissable. Certaines fleurs d'ombellifères se distinguent cependant parfois de ce type pour former des cymes ou capitules. Les fleurs isolées sont très rares. Certaines ombellifères ont une forme surprenante. Ainsi, les hydrocotyles sont des plantes rampantes des lieux très mouillés, avec des feuilles rondes et de très petites inflorescences. Les chardons roulants (ou chardons Roland, Eryngium), plantes très coriaces et épineuses, ont une ombelle très dense qui rappelle plutôt un capitule de composée. La grande férule du Midi peut atteindre trois mètres. Les ombellifères sont surtout nombreuses dans les régions tempérées humides. Communes partout, elles fournissent généralement soit un latex, soit une gomme-résine, ou un suc à propriétés médicinales. La plupart des ombellifères sont en effet des plantes aromatiques. Le cerfeuil (Anthriscus), le carvi ou kummel (Carum), le persil (Petroselinum), le coriandre, le cumin, l'aneth, l'anis (anis vert, Pimpinella) sont cultivés dans ce but. Ces plantes sont utilisées fraîches ou sèches, pour les feuilles ou pour les fruits ; on peut également en extraire des essences. Les variétés cultivées d'angéliques servent à faire des confits au sucre. Quelques ombellifères sont gravement toxiques. La ciguë vraie, ou grande ciguë, vit avec le pied immergé ; sa tige est maculée de rouge ; la ciguë des jardins (Aethusa cynapium), petite plante à feuilles très fines, est également très toxique. Les Oenanthes, qui sont généralement aquatiques, sont aussi vénéneuses. Certaines ombellifères ont été utilisées en médecine.
Accès rapide par nom scientifique : Angelica razulii - Anthriscus sylvestris - Astrantia major Bupleurum angulosum - Bupleurum falcatum subsp. cernuum - Bupleurum fruticosum Crithmum maritimum Echinophora spinosa - Endressia pyrenaica - Eryngium alpinum - Eryngium bourgatii - Eryngium campestre - Eryngium maritimum - Eryngium spinalba Foeniculum vulgare Heracleum sphondylium - Hydrocotyle vulgaris Laserpitium gallicum - Laserpitium latifolium Molopospermum peloponnesiacum Peucedanum ostruthium Smyrnium olusatrum Thapsia villosa Accès rapide par miniature :

			Angélique de Razouls Angelica razulii
			Cerfeuil sauvage ou Cerfeuil des bois ou Cerfeuil des prés ou Chérophylle sauvage ou Cerfeuil d'âne ou Ciguë blanche ou Fausse Ciguë ou Persil des bois ou Persil sauvage Anthriscus sylvestris
			Grande Astrance ou Grande radiaire ou Astrancée ou Sanicle femelle Astrantia major
			Panais épineux Echinophora spinosa
			Endressie Endressia pyrenaica
			Panicaut des champs ou Panicaut champêtre ou Chardon roulant ou Chardon Roland ou Barbe de chèvre ou Chardon à cent têtes ou Échaussis ou Pique d'âne Eryngium campestre
			Berce commune ou Berce des prés ou Grande berce ou Berce spondyle ou Branc-ursine ou Patte-d'ours ou Faux panais ou Panais de vache ou Acanthe de l'Allemagne ou Fausse Acanthe ou Angélique sauvage ou Corne de chèvre ou Cuques ou Herbe du diable ou Panais sauvage ou Patte de loup ou Patte d'oie Heracleum sphondylium
			Ecuelle-d'eau ou Hydrocotyle commun Herbe aux grenouilles ou Herbe aux Patagons ou Nombril-de-Vénus aquatique Hydrocotyle vulgaris
			Laser de France ou Laser odorant Laserpitium gallicum
			Laser à larges feuilles ou Laser blanc ou Laser à feuilles larges Laserpitium latifolium
			Benjoin ou Impératoire ou Benjoin français ou Ostruche ou Benjoin des pays ou Maître des maléfices ou Ostrute ou Peucédan impératoire Peucedanum ostruthium
			Maceron ou Maceron cultivé ou Grande ache ou Gros persil de cheval ou Gros persil de macédoine Smyrnium olusatrum
			Buplèvre anguleux ou Buplèvre des Pyrénées Bupleurum angulosum
			Buplèvre penché Bupleurum falcatum subsp. cernuum
			Buplèvre arbustif ou Buplèvre en arbre ou Buplèvre en buisson Bupleurum fruticosum
			Fenouil ou Fenouil commun Foeniculum vulgare
			Moloposperme du Péloponnèse ou Fausse Ciguë Molopospermum peloponnesiacum
			Thapsie Thapsia villosa
			Panicaut des Alpes ou Reine-des-Alpes ou Chardon bleu des Alpes Eryngium alpinum
			Panicaut de Bourgat ou Chardon bleu des Pyrénées ou Panicaut des Pyrénées ou Roulette azurée Eryngium bourgatii
			Panicaut maritime ou Panicaut de mer ou Panicaut des dunes ou Chardon des dunes ou Chardon bleu ou Chardon roland maritime Eryngium maritimum
			Criste marine ou Fenouil marin ou Cassepierre ou Crithme maritime ou Crithmum ou Perce-pierre Crithmum maritimum
			Panicaut blanc des Alpes ou Panicaut Épine-blanche ou Chardon blanc des Alpes ou Chardon argenté Eryngium spinalba