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Ornithogale des Pyrénées
ou Asperge des bois ou Aspergette
Ornithogalum pyrenaicum
(14395 - Lautaret - août 2004)

Fréquence

Altitude

Milieu

assez
fréquente

0
à 1700m

Référence : La Grande Flore Illustrée des Pyrénées
Description : Plante vivace de taille moyenne à assez élevée (peut dépasser 1m) à bulbe volumineux, à feuilles d'un vert glauque, longues et assez étroites (10-15mm) fanées au moment de la floraison en mai-juin. La grappe de fleurs, longue et fournie, s'épaissit et s'étire progressivement. Les 6 divisions du périanthe, ovales et allongées, de couleur crème à blanc-verdâtre, portent une bande verte sur le milieu du dos. Les étamines atteignent les 3/4 du périanthe. Le fruit ovoïde est marqué par 3 sillons.
Dans les Pyrénées : Prairies à hautes herbes, sous-bois, espèce caractéristique des chênaies mixtes à basse altitude avec Frênes, Ormes et Aulnes en mélange sur l'ensemble du versant nord et la Catalogne.
Cuisine

Ornithogale des Pyrénées ou Asperge des bois ou Aspergette - Ornithogalum pyrenaicum

Ornithogale des Pyrénées ou Asperge des bois ou Aspergette - Ornithogalum pyrenaicum

Ornithogale des Pyrénées ou Asperge des bois ou Aspergette - Ornithogalum pyrenaicum 

Croquis : Illustrations of the Britisch Flora
Ornithogale des Pyrénées ou Asperge des bois ou Aspergette - Ornithogalum pyrenaicum

 

 

Bath Asparagus
Prussian Asparagus
Pyrenean Star-of-Bethleem
Spiked Star-of-Bethleem
Pyrenäen-Milchstern

Latte-di-gallina a fiori giallastri
Latte-di-gallina dei Pirenei
Ornitògal pirinenc   Bosvogelmelk
Pyrenese Vogelmelk

Cuisine
Les asperges des bois peuvent se manger froides avec de la vinaigrette ou de la mayonnaise ou chaude en accompagnement arrosées d'un jus de viande. Mais encore en feuilleté, en gratin, en soupe.

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