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Fréquence

Altitude

Milieu

assez
fréquente

0
à 1700m

Référence : La Grande Flore Illustrée des Pyrénées
Description : Plante vivace de taille moyenne à assez élevée (peut dépasser 1m) à bulbe volumineux, à feuilles d'un vert glauque, longues et assez étroites (10-15mm) fanées au moment de la floraison en mai-juin. La grappe de fleurs, longue et fournie, s'épaissit et s'étire progressivement. Les 6 divisions du périanthe, ovales et allongées, de couleur crème à blanc-verdâtre, portent une bande verte sur le milieu du dos. Les étamines atteignent les 3/4 du périanthe. Le fruit ovoïde est marqué par 3 sillons.
Dans les Pyrénées : Prairies à hautes herbes, sous-bois, espèce caractéristique des chênaies mixtes à basse altitude avec Frênes, Ormes et Aulnes en mélange sur l'ensemble du versant nord et la Catalogne.
Cuisine

Cuisine
Les asperges des bois peuvent se manger froides avec de la vinaigrette ou de la mayonnaise ou chaude en accompagnement arrosées d'un jus de viande. Mais encore en feuilleté, en gratin, en soupe.

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