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Houblon ou Houblon grimpant
ou Couleuvrée ou Vigne du Nord
Humulus lupulus
(40-Brousseau-05/2003 et 64-Castet-07/2005)

Floraison

Altitude

Milieu

J F M A M J J A S O N D

1000m

0

Merci à N.Hugot pour son aide
Référence : La Grande Flore Illustrée des Pyrénées
Description : Longue liane (jusqu'à 8m) qui se renouvelle tous les ans à partir d'une souche ligneuse vivace. Sur des sujets distincts, se développent les fleurs mâles à 5 étamines en grappes rameuses et les fleurs femelles réunies par 2 à la base de larges écailles membraneuses vert pâle qui constituent des cônes globuleux. Les glandes des cônes secrètent une poussière dorée et résineuse : le lupulin.
Dans les Pyrénées : Haies, fourrés, lisières des bois (caractéristique des groupements buissonnants correspondants), bois frais le long des cours d'eau sur l'ensemble de la chaîne.
Fréquence et Répartition en France
Phytothérapie - Cuisine

Houblon ou Houblon grimpant ou Couleuvrée ou Vigne du Nord - Humulus lupulus Houblon ou Houblon grimpant ou Couleuvrée ou Vigne du Nord - Humulus lupulus
Fleurs femelles
Houblon ou Houblon grimpant ou Couleuvrée ou Vigne du Nord - Humulus lupulus
Utilisé pour la fabrication de la bière

Croquis : Thomé - Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz
Houblon ou Houblon grimpant ou Couleuvrée ou Vigne du Nord - Humulus lupulus

Fréquence et Répartition ( Document Sophy )

Abondance faible Abondance moyenne Abondance forte

Lupulua

Auberoû

Common Hop
Hop
Hop-vine
European Hop
Bruchhopfen
Echter Hopfen
Gewöhnlicher Hopfen
Heckenhopfen
Hopfen, (zaun-)

Luppolo comune Lúpulo
Hipulo
Parra
Llúpol
Esparga
Esparrec bord.
Lúpulo Hop
Hoppe

Phytothérapie ( http://www.hippocratus.com )
Parties utilisées
- Cône femelle : ovoïde, constitué de nombreuses bractées foliacées jaunâtres et membraneuses à maturité, se recouvrant les unes les autres; à l'aisselle de chacune sont insérées deux fleurs femelles
- Lupulin : poudre jaune à brun rougeâtre, granuleuse, s'agglomérant facilement, ne se laissant pas mouiller par l'eau et présentant une odeur forte
- Au microscope, présence de gros poils sécréteurs à tête distendue par la sécrétion d'oléo-résine
Conservation : En récipient bien fermé, à l'abri de la lumière, dans un local frais et aéré. Proscrire les emballages en matières plastiques
Récolte : Cône prélevé à maturité sur des pieds femelles cultivés ou sur des plants spontanés - Lupulin, poudre obtenue par battage des cônes
Constituants
Lupulin : présence d'une oléo-résine constituée par une Huile Essentielle (0,5 %) à carbures terpéniques (humulène, myrcène...), une résine (10 à 15 %) à principes amers cétophénoliques (lupulone, humulone...)
Cône : renferme en outre : hétérosides flavoniques (dérivés du quercétol, du kaempférol...), amines diverses (triméthylamine, choline...), dérivés oestrogéniques
Propriétés
Activités pharmacologiques des principes actifs isolés : Huile Essentielle : sédative - Humulone et lupulone : antiseptiques (surtout vis-à-vis des germes à gram +) - Stimulant oestrogénique, antiandrogénique - freine le sympathique
Associations usuelles : Autres drogues à propriétés digestives (Gentiane...) ou sédatives (Valériane, Aubépine...)
Applications
Confirmés par l'usage :
- Tonique amer, stimulant de l'appétit (voie orale)
- Sédatif (voie orale): insomnie, nervosité
Infusé (10 à 30 g de cônes/litre; infusion de 15 min), 200 à 300 ml/jour
Lupulin : 0,5 à 2 g/jour
Justifiés par la pharmacologie :
- Sédatif (voie orale) : Extrait 0,10 g à 1 g/jour, Teinture 1 à 2 g/jour
Contre-indications : Etats nauséeux, vertiges - Cas où les oestrogènes sont contre-indiqués - Cycle menstruel, contraception, grossesse, allaitement : Propriétés oestrogènes à doses élevées
Médecine vétérinaire empirique : cônes pour ictéres de chevaux - décoctions mixtes de graines de lin et de houblon pour les mammites
Risques
Lors de sa manipulation, le lupulin peut être irritant pour les muqueuses
A fortes doses, il est déconseillé aux conducteurs de machines (effet narcotique)

Cuisine
- En brasserie, donne l'arôme et contribue à la conservation de la bière, d'où le développement des cultures.
- On utilisait également la plante en cuisine pour la fabrication du pain.
- Jets de houblon : Retirez les parties ensablées des jets de houblon et lavez-les à l'eau courante. Faites les cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante salée et citronné jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servir avec une sauce tiède composée de beurre fondu et de crème fraîche salée et poivrée. Ce plat accompagne des oeufs mollets ou durs. On peut aussi le servir froid en salade avec une sauce mayonnaise. Ce plat est belge.
- La racine piquante broyée est utilisée comme condiment (pot au feu)

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