Fève ou Féverole
Vicia faba
(7810 - Gers - mai)

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Fréquence

Milieu

fréquent

Croquis : Thomé - Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz
Description : Plantes de Franche-Comté

 

 

Plante cultivée se retrouvant parfois dans la nature
Description : Plante de 0.4 à 1.2m. Les feuilles ne se terminent pas par une vrille, mais par une petite pointe. Elles sont divisées en folioles larges, un peu glauques. Les fleurs de 25 à 30mm, solitaires ou par deux à cinq sur un très court pédoncule, sont blanches ou rosées, avec une tache noire sur les ailes. La gousse longue et épaisse contient des grosses graines aplaties, les fèves. Floraison de mai à juillet.
Cuisine - Autres usages

Fève ou Féverole - Vicia faba Fève ou Féverole - Vicia faba

Fève ou Féverole - Vicia faba
 

Broad Bean
Broadbean
Horse Bean
Horsebean
Windsor Bean 
Ackerbohne
Dicke Bohne
Puff-Bohne
Saubohne
Fava
Favino
Habichuela
Haba mayor
Haba de huerta
Haba común
Faba
Fabera
Fava
Fava Miúda
Tuin BoonTuinboon
Veldboon

Cuisine
C'est une plante cultivée depuis la préhistoire.
Cuisinée comme les haricots.
Fraîche, on la mange crue en croque en sel en enlevant sa peau.
On peut la faire éclater comme du maïs soufflé.
Epaule d' agneau de lait en cocotte à la purée de fève, Fricassée de lapereau à la menthe fraîche et aux fèves, Salade de fèves au chorizo, Fèves à l'orientale ...
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Autres usages
Dans la Rome antique, la fève servait de jeton pour désigner le roi du banquet lors des Saturnales.
Plus tard, cette coutume s'est transformée en se glissant dans la galette des rois pour désigner celui qui portera la couronne en ce 6 janvier du calendrier chrétien.

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