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Fréquence- Floraison

Altitude

Milieu

fréquente

1500m

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Référence : INRA
Description :
Semence : Dimensions : 1,5-2,0 x 1,9-2,2 mm - Couleur : Brun-jaunâtre, ocre - Forme : Ovoïde arrondie, aplatie, surmontée d'un bec très court peu différencié - Ornementation : Paroi lisse avec rainure longitudinale - Fruit contenant les graines : Akène.
Plantule : Cotylédons allongés en forme de cuillère - Feuilles simples, elliptiques à ovales, à bord entier.
Plante adulte : Hauteur: 10 à 40 cm - Tige dressée, grêle, ramifiée, cannelée et pubescente - Feuilles inférieures disposées en rosette sur 4 rangs, vert clair. Feuilles basales opposées, obovales, lancéolées et fortement nervurées. Feuilles supérieures sessiles, étroites et un peu dentées - Fleurs bleues, petites groupées en cymes terminales compactes et globuleuses portées sur des pédoncules grêles - Fruits de 2,5 mm de long, légèrement comprimés, arrondis, lisses et glabres
Type biologique : annuelle.
Habitat : lieux incultes, cultures, murs, jardins
Dans les Pyrénées : Non citée par M.Saule dans La Grande Flore Illustrée des Pyrénées, mais elle existe, la preuve.
Phytothérapie - Cuisine - Autres usages

Croquis : Thomé - Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz

 

		Common Cornsalad Corn-salad Lewiston Cornsalad Mache	Echter Feldsalat Gemeiner Feldsalat Gemeines Rapünzchen Gewöhnliches Rapünzchen Nüßlisalat Sonnenwirbele
Gallinella comune	Dulceta Canónigo Herba dels canonges	Alface de cordeiro	Gewone Veldsla

Phytothérapie
La mâche ( ou doucette) est la salade la plus recommandées aux estomacs fragiles.
Ses qualités en font un véritable trésor de santé en hiver quand la verdure est si rare : adoucissante, laxative, dépurative, bonne pour la peau, la cicatrisation, et contre les infections.
Contient notamment du fer, du zinc, du magnésium, du calcium, de la vitamine A et aussi B1, B2, PP, et C

Cuisine
Ces petites rosettes tendres et douces se mangent en salade, seules ou mélangées à d'autres légumes comme la betterave cuite. Laver et essorer la mâche immédiatement après la cueillette, sinon elle se flétrit.

Autres usages
Espèce cultivée et récoltée en hiver, avant floraison, se resème facilement toute seule un peu partout.